Zeebaars, lotuswortel & puntpaprika

150-200 g lotuswortel, in dunne plakjes

2 rode puntpaprika’s, in blokjes

2 bosuitjes, in fijne ringen gesneden 

2 teentjes knoflook, fijngesneden 

2 cm verse gember, in dunne reepjes

2 el sojasaus

1 el sesamolie

1 tl agavesiroop

1 el sesamzaadjes, geroosterd

1 limoen (sap en schil in plakjes)

Verse shiso purper (als opmaak)

Zout en versgemalen peper (om smaak toe te voegen)

Benodigdheden

Gas-BBQ met deksel

Aluminiumfolie

Snijplank en scherp mes

1. Meng in een kom: sojasaus, sesamolie, agave, knoflook en gember.

2. Roer kort door en zet apart.

Vis voorbereiden

1. Spoel de zeebaarzen schoon, dep droog.

2. Wrijf licht in met peper, en bestrijk met een beetje van de marinade.

Groenten mengen

1. Meng lotuswortel, puntpaprika en bosui met de rest van de marinade.

Inpakken

1. Leg dubbelgevouwen aluminiumfolie klaar.

2. Maak een laagje van de groenten, leg de zeebaars erop.

3. Stop enkele plakjes limoen en extra gember in de buikholte van de vis, zodat de smaak er goed intrekt.

4. Verdeel de resterende groenten eroverheen.

5. Sluit de folie goed tot een pakketje.

BBQ bereiding

1. Verwarm de gas-BBQ voor op 180–200 °C.

2. Leg de pakketjes op het rooster en sluit het deksel.

3. Gaar ca. 20–25 minuten (afhankelijk van de grootte van de vis).

4. Controleer: het vlees moet wit en sappig zijn en loskomen van de graat.

Afwerking en serveren

1. Open de folie voorzichtig.

2. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en maak op met shiso purper.

3. Serveer met limoenpartjes.