Gekaramelliseerde vijgen van de BBQ
Perfect als topping voor een pizza
Boodschappen
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel suiker
1 eetlepel balsamicoazijn (ingekookt of stroperig)
30 gram amandelen, grof gehakt
Benodigdheden
Gas BBQ met deksel
Barbecuerooster
Klein pannetje of hittebestendig schaaltje
Tang of spatel
Gekaramelliseerde vijgen, direct van de barbecue. Langzaam gegrilde vijgen die hun natuurlijke suikers loslaten en veranderen in een zoete, stroperige karamel. De balsamico zorgt voor een frisse tegenhanger voor de zoete smaak van de vijgen. De geroosterde amandelen maken het geheel af met een knapperige textuur.
Wat kun je verwachten?
- Zachte, zoetige vijgen met een smaak van karamel.
- Een friszuur smaakaccent van balsamico.
- Krokante stukjes amandel.
- Pefect als topping op een pizza, bij een kaasplankje of gewoon als zoetbijgerecht.
Bereidingswijze
- Snijd de vijgen in vieren of in dikke plakken.
- Sprenkel er wat olijfolie over en strooi er een eetlepel suiker overheen.
Barbecue
- Verwarm de gas-BBQ tot middelhoge temperatuur (ca. 180–200 °C).
-
Leg de vijgen op het rooster en grill kort tot de buitenkant begint te karamelliseren.
-
Schuif de vijgen daarna naar de koelere kant van de BBQ, zet het vuur lager en sluit de deksel.
-
Laat ze langzaam garen tot ze zacht zijn en de suikers stroperig worden.
Afmaken
- Voeg de balsamico toe en laat kort inkoken tot een glanzende, stroperige saus ontstaat.
-
Strooi de grof gehakte amandelen erover en meng voorzichtig zodat de vijgen heel blijven.
Serveren
- Serveer de vijgen warm of lauwwarm. Heerlijk bij pizza met parmaham, bij een kaasplankje of als zoet accent bij vlees van de grill.
Meer afleveringen
Aflevering 38, Zaandam
07-06-2025 | In Zaandam steken Ivo, Djamilla en het team de handen uit de mouwen bij Marije en Pascal. Ze zijn gek op bloemen en planten, maar van een droomtuin is nog weinig te zien.
Aflevering 37, Weesp
31-05-2025 | Ivo, Djamilla en het team reizen naar het gezellige Weesp, waar Annemieke en Marco hun stadse leven in de hoofstad Amsterdam hebben verruild voor een huis mét tuin.
Aflevering 36, Apeldoorn
24-05-2025 | In Apeldoorn gaat het team aan de slag bij Michel en Ineke. Ze zijn gek op hun tuin en houden van planten.