Gieser wildeman peer
gevuld met gorgonzola, walnoot en pancetta
Boodschappen
100 g gorgonzola dolce
40 g walnoten, grof gehakt
8–12 plakken pancetta (Italiaans spek)
2–3 el BBQ-rub (een zoet-pittig kruidenmengsel)
Vijgenbalsamico
Benodigdheden
BBQ met deksel
Aluminiumschaal of bakpapier (tegen lekken)
Mes en lepel om de peren uit te hollen
Smaakvolle Gieser Wildeman van de barbecue. In dit recept komen alle smaken goed samen. De peer is zacht en zoet, wat goed past bij de romige gorgonzola. De walnoten en het laagje pancetta maken het knapperig. Door de BBQ-kruiden krijgt het een zoet en pittig accent. Tot slot maakt de vijgenbalsamico het met zijn frisheid helemaal af. Dit gerecht is dus een klein smaakbommetje waarin alles samenkomt!
Wat kun je verwachten?
- Een zachte, langzaam gegaarde peer die smelt in je mond.
- Zoet, zout, pittig en fris in één hap.
- Een klein hapje waar je indruk mee maakt bij een borrel of diner.
Bereidingswijze
1. Halveer de peren en verwijder het klokhuis.
2. Hol ze een beetje verder uit zodat er ruimte is voor de vulling.
3. Vul de holtes met gorgonzola en walnoten.
Omwikkelen en kruiden
1. Wikkel elke halve peer strak in pancetta zodat de vulling goed op zijn plek blijft.
2. Bestrooi de buitenkant ruim met de BBQ-rub.
Garen op de BBQ
1. Bereid de BBQ voor op indirecte hitte, 120–130 °C.
2. Plaats de peren met de gorgonzola kant omhoog, zodat de gorgonzola er niet uit loopt, op het rooster.
3. Laat ze langzaam garen tot de peer zacht is en de pancetta mooi knapperig.
4. Dit duurt 2 tot 3 uur, afhankelijk van de rijpheid en grootte van de peren.
Afwerking
1. Haal de peren van de BBQ.
2. Druppel er wat vijgenbalsamico overheen en strooi er extra walnoten over.
Meer afleveringen
Aflevering 38, Zaandam
07-06-2025 | In Zaandam steken Ivo, Djamilla en het team de handen uit de mouwen bij Marije en Pascal. Ze zijn gek op bloemen en planten, maar van een droomtuin is nog weinig te zien.
Aflevering 37, Weesp
31-05-2025 | Ivo, Djamilla en het team reizen naar het gezellige Weesp, waar Annemieke en Marco hun stadse leven in de hoofstad Amsterdam hebben verruild voor een huis mét tuin.
Aflevering 36, Apeldoorn
24-05-2025 | In Apeldoorn gaat het team aan de slag bij Michel en Ineke. Ze zijn gek op hun tuin en houden van planten.