Kippendijen in bananenblad met aioli

2 el citroensap

2 tenen knoflook, fijngehakt

1 el verse rozemarijn, fijngehakt

1 el verse salie, fijngehakt

Peper en zout naar smaak

1 courgette, in blokjes

2 puntpaprika’s, in blokjes

4 grote stukken bananenblad (ca. 30×30 cm)

Bindtouw of prikkers om de pakketjes te sluiten

 Benodigdheden

4 el mayonaise

1 teen knoflook, geperst

1 tl citroensap1 el olijfolie

1. Meng de blokjes kippendij met citroensap, knoflook, rozemarijn, salie, peper en zout.

2. Dek af en laat minimaal 1 uur, maar bij voorkeur een nacht marineren in de koelkast.

Voorbereiden van het bananenblad

1. Knip of snijd het blad in stukken van ca. 30 bij 30 cm.

2. Maak het soepel door het kort te weken in warm water of even boven de BBQ-roosters te verwarmen.

Vullen van de pakketjes

1. Leg een stuk bananenblad op je werkvlak.

2. Schep er een portie kip op en voeg blokjes courgette en paprika toe.

3. Vouw het pakket stevig dicht en bind vast met keukentouw of zet vast met prikkers.

BBQ-bereiding

1. Leg de pakketjes eerst kort op directe hitte (recht boven de warmtebron) zodat er een mooie grilstreep op het blad verschijnt.

2. Verplaats ze daarna naar indirecte hitte (ca. 180 °C) en gaar ze in 25–30 minuten, tot de kip volledig gaar is.

Aioli maken

1. Meng mayonaise, knoflook, citroensap en olijfolie tot een gladde saus.

2. Breng op smaak met peper en eventueel een extra druppeltje citroen.

Serveren

1. Serveer de pakketjes direct van de BBQ, eventueel opengevouwen.

2. Geef de aioli ernaast of spuit mooie stippen op de geopende pakketjes.