Lauw gerookte oester
Boodschappen
Klein blokje of handje rookhout
Benodigdheden
Kamado BBQ met hitteschild
Oestermes
Wat kun je verwachten?
- Frisse oesters met een zachte structuur.
- Een zachte, niet overheersende rooksmaak.
- Lauw geserveerd.
- Een elegante amuse om een diner mee te openen.
Bereidingswijze
- Steek de kamado aan en richt hem in voor indirecte hitte (dat houdt in dat de oesters niet rechtstreeks boven de houtskool komen te liggen, maar dat er ruimte is voor een hitteschild/platesetter die je tussen de kolen en de oesters plaatst).
-
Temperatuur: 70-80 °C.
-
Leg het hitteschild/platesetter op zijn plaats.
4. Voeg het rookhout toe als de houtskool op temperatuur is.
Alles over de Kamado
1. Open de oesters vlak voor het roken met een oestermes.
2. Laat ze in hun onderste schelp liggen, mét het natuurlijke vocht.
3. Controleer en verwijder eventuele schelpgruis.
1. Plaats de oesters op het rooster, indirect boven het hitteschild.
2. Sluit het deksel en laat 5–8 minuten roken.
3. De oester moet lauw zijn, de randen net beginnen te krullen, maar het vlees mag niet stevig worden!
1. Direct serveren, puur zoals ze uit de kamado komen.
Gebruik weinig rookhout. Bij te veel rook worden de zachte tonen van de oester snel overstemd. Zonde! Eén klein blokje of een klein handje snippers is genoeg.
Meer afleveringen
Aflevering 38, Zaandam
07-06-2025 | In Zaandam steken Ivo, Djamilla en het team de handen uit de mouwen bij Marije en Pascal. Ze zijn gek op bloemen en planten, maar van een droomtuin is nog weinig te zien.
Aflevering 37, Weesp
31-05-2025 | Ivo, Djamilla en het team reizen naar het gezellige Weesp, waar Annemieke en Marco hun stadse leven in de hoofstad Amsterdam hebben verruild voor een huis mét tuin.
Aflevering 36, Apeldoorn
24-05-2025 | In Apeldoorn gaat het team aan de slag bij Michel en Ineke. Ze zijn gek op hun tuin en houden van planten.