500 gram verse gnocchi (ongekookt) 2 pastinaken, in halve maantjes 2 rode bieten, geschild en in blokjes 250 gram spruitjes, gehalveerd 1 winterwortel, in plakken Een halve knolselderij, in blokjes 1 prei, in ringen 1 friszoete appel (Elstar), in kleine blokjes 3 eetlepels olijfolie 2 eetlepels honing of ahornsiroop 1 eetlepel grove mosterd 1 eetlepel brander mayonaise van oliehoorn 1 eetlepel balsamicoazijn 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 theelepel tijm 1 theelepel rozemarijn Zout en peper 150 g zachte geitenkaas (los verkruimeld) Handje walnoten Benodigdheden BBQ/ Kamado met deksel Hitteschild (indirecte hitte) BBQ-rooster Ovenschaal die tegen BBQ-hitte kan Lepel of tang om te husselen   

Gnocchi & groenten in de ovenschaal 1. Meng in een ruime ovenschaal die tegen hitte kan de volgende ingrediënten: Gnocchi Pastinaak Biet Spruitjes Knolselderij Winterwortel Prei Appel

Maak de winterglaze

1. Klop Brander mayonaise van Oliehoorn, olijfolie, honing/ahornsiroop, grove mosterd, balsamicoazijn, knoflook, tijm, rozemarijn, zout en peper tot een dikke dressing. 2. Giet dit over alles heen en hussel goed door.

BBQ-tijd

1. Zet de schaal op indirect vuur, op een BBQ van 180–200°C, met deksel dicht.
Rooster 35–45 minuten.

2. Roer halverwege.

3. De gnocchi moeten goudbruin zijn en de groenten zacht met gekaramelliseerde randjes.

Afmaken

1. Strooi de geitenkaas over de schaal en laat nog 5 minuten warmen.

2. Garneer met walnoten voor een knapperige bite.