Bereiding

• BBQ voorbereiden
  Bereid de BBQ voor op middelhoge temperatuur (±180–200°C). Werk met gesloten deksel voor een licht oveneffect.
• Asperges voorbereiden
  Schil de asperges en blancheer ze kort. Meng met olijfolie, zout en peper.
• Asperges grillen
  Grill de asperges direct op het rooster in 3–4 minuten tot ze licht kleuren maar nog stevig zijn. Bestrijk tijdens het grillen elke derde asperge met Oliehoorn BBQ saus.
• Ham krokant maken
  Leg de plakken ham indirect op de BBQ en laat ze krokant worden. Laat daarna even uitlekken.
• Opbouwen
  Leg de warme asperges op een schaal en verdeel de burrata eroverheen.
• Afmaken
  Rasp citroenschil over het gerecht en voeg een klein beetje citroensap toe. Strooi de pistachenoten erover, breek de krokante ham erboven en maak af met olijfolie en zwarte peper.