Kijk zwart

Boodschappen

Zalm

  • 4 zalmfilets met huid 

Marinade

  • 2 el sweet chili saus 

  • 1 el sojasaus 

  • 1 tl vers geraspte gember 

Yuzu-boter

  • 100 g roomboter (zacht) 

  • 1 verse yuzu 

  • 1 el honing 

  • 1 tl sojasaus 

  • Zwarte peper 

Baconkruim

  • 6 plakken bacon 

Verder

  • Grof zeezout 

  • Eventueel: bosui of bieslook 

Benodigdheden

BBQ

Tang

Eventueel: Rookhout

 

Gegrilde zalm met yuzu-boter

Dit gerecht draait om balans en contrast. De zalm is vol van smaak, de bacon geeft een zout en rokerig accent. De marinade voegt een beetje zoet, umami en een lichte pittigheid toe. De yuzu-boter maakt het geheel fris en rond. Het gerecht voelt luxe, maar is eenvoudig en snel klaar te maken.

Wat kun je verwachten?

  • Een eenvoudig gerecht dat moeiteloos de ideale harmonie tussen zoet, zout, rokerig en fris weet te creëren.

  • Indrukwekkende presentatie door het krokante baconkruim en de smeltende yuzu-boter. Ze geven het gerecht een luxe uitstraling die meteen de aandacht trekt.

  • Een snel en toegankelijke ervaring die indruk maakt, zonder dat je uren in de keuken hoeft door te brengen.

  • Elke hap combineert rijke, frisse en spannende smaken met een verleidelijk textuurcontrast, waardoor het een memorabele smaakervaring wordt.

Meer inspiratie? Bekijk ons YouTubekanaal!

Bereidingswijze

Gegrilde zalm met yuzu-boter, sweet chili–soja–gember marinade en crispy baconkruim 

Voorbereiding marinade

1. Marinade 
Meng in een kommetje: 

  • sweet chili saus 

  • sojasaus 

  • geraspte gember 

2. Strijk de zalm aan de vleeskant dun in met de marinade. Laat 10–15 minuten intrekken terwijl je de BBQ voorbereidt. Bereid de BBQ voor op middelhoog vuur.

Eventueel: een klein beetje rookhout toevoegen voor een subtiele rooksmaak. 

Baconkruim 

3. Bak de bacon krokant op de BBQ of in een pan.

4. Laat uitlekken op keukenpapier en hak fijn tot kruim. Zet apart. 

Voorbereiding yuzu-boter

5. Rasp de schil van de yuzu (alleen het gele, niet het witte). Pers de yuzu uit. 

6. Meng in een kom: 

  • de zachte boter 

  • 1 à 2 tl yuzu-rasp 

  • 1 el yuzu-sap 

  • 1 el honing 

  • 1 tl sojasaus 

  • Zwarte peper 

7. Roer tot een gladde, frisse boter. Proef en stel eventueel iets bij met extra yuzu-sap of honing. 

BBQ & bereiding 

8. Bestrooi de zalm licht met zout, alleen aan de huidzijde. Leg de zalm met de huid naar beneden op het rooster.

9. Grill tot de zalm bijna gaar is en de huid mooi krokant wordt. 

Draai de zalm kort om, maximaal 30–60 seconden, zodat de marinade-zijde licht karameliseert en kleur krijgt. 

Afwerking 

10. Leg direct een royale lepel yuzu-boter op de warme zalm zodat deze langzaam smelt en bestrooi royaal met het baconkruim.

Eventueel: afwerken met fijngesneden bosui of bieslook. 

Waarom dit zo goed werkt 

De marinade geeft diepte, umami een zachte pittigheid. De bacon zorgt voor zout en rook. 
De yuzu-boter snijdt daar fris doorheen en maakt het gerecht licht en spannend. 

Het resultaat is een BBQ-gerecht dat rijk en krachtig is, maar nooit zwaar aanvoelt. 

Meer afleveringen