Gegrilde tortilla met chipotle-roomkaas en tex-mex groenten  

Zin in iets makkelijks dat tóch bomvol smaak zit? Deze gegrilde tortilla met chipotle-roomkaas en Tex-Mex groenten is precies wat je nodig hebt. De tortilla krijgt een krokant, goudbruin randje van de grill, terwijl de romige chipotle-roomkaas een zachte en licht pittige smaak toevoegt. De Tex-Mex groenten zorgen voor een frisse, kruidige bite en maken het geheel lekker kleurrijk.

Wat kun je verwachten?

• Een heerlijke kruidensensatie
• Een mix van BBQ-smaken
• Makkelijk maar oh-zo-lekker!

Gegrilde tortilla met chipotle-roomkaas en Tex-Mex groenten

1. Steek de barbecue aan en zorg voor een directe zone van ongeveer 180–200 °C.

2. Meng in een kom de roomkaas, Oliehoorn ketchup en de chipotle pasta. Proef en voeg eventueel wat extra chipotle toe als je het pittiger wilt. Zet de chipotle-roomkaas apart zodat de smaken goed kunnen mengen.

3. Meng de blokjes rode ui, knoflook, paprika en courgette, een scheutje olijfolie en de Tex-Mex kruiden.

4. Bak de groenten in een gietijzeren skillet of BBQ-pan op de barbecue boven directe hitte. Bak tot de groenten geroosterde randjes krijgen. Maar bak ze niet te lang, je wil de groenten niet zacht maken.

5. Als de groenten klaar zijn, verwijder de pan van de barbecue.

6. Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes en laat ze kort uitlekken zodat de tortilla’s straks niet te nat worden.

7. Besmeer een tortilla met een dunne laag chipotle-roomkaas. Verdeel daar een laag van de gebakken groenten overheen, gevolgd door de mozzarella en de tomatenblokjes.

8. Sprenkel hier wat vers limoensap overheen voor een frisse tegenhanger van de kruidige groenten.

9. Leg er een tweede tortilla bovenop en druk licht aan.

10. Leg de gevulde tortilla op de barbecue boven directe hitte en bak hem kort om en om tot de tortilla goudbruin en knapperig is en de mozzarella gesmolten is.

11. Haal van de barbecue en snijd de tortilla in punten.

Chipotle- roomkaassaus