Bereiding

1. BBQ voorbereiden
Bereid de BBQ voor op direct grillen en breng de temperatuur naar circa 180°C. Werk met gesloten deksel om een oveneffect met lichte rooksmaak te creëren.

2. Groenten grillen
Snijd de paprika en rode ui in grove stukken. Meng met olijfolie, zout en peper. Grill ze direct boven het vuur tot ze mooi geroosterd zijn met lichte blakerrandjes. Haal van de BBQ en snijd eventueel iets kleiner.

3. BBQ op indirecte hitte zetten
Maak de BBQ klaar voor indirecte hitte en breng de temperatuur naar circa 130°C.

4. Frittata-mengsel maken
Klop de eieren los en meng de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg knoflook, tijm, rozemarijn, zout en peper toe. Schep de gegrilde groenten erdoorheen.

5. Frittata bereiden
Verhit een gietijzeren pan met een beetje olijfolie. Giet het mengsel in de pan en verdeel de geitenkaas eroverheen.

6. Garen op de BBQ
Plaats de pan indirect op de BBQ en sluit het deksel. Laat de frittata in 20–25 minuten rustig garen tot deze net gestold is, maar nog licht smeuïg van binnen.