Kijk zwart

Boodschappen

Igrediënten voor de saus zijn onderin de pagina te vinden.

Voor de lamspiessen

600 g lamsbout of lamsnek

2 teentjes knoflook

1 tl venkelzaad 1 tl komijn

1 tl oregano rasp van ½ citroen

2 el olijfolie zout en peper

Voor de gegrilde groenten     

1 rode paprika 1 courgette 1 rode ui 1 kleine aubergine 2 el olijfolie 1 tl tijm zout en peper Voor het Romeins flatbread 250 g bloem 150 ml water 1 tl zout 1 el olijfolie snuf oregano

Benodigheden:

BBQ

Tang

Romeinse lamsspiesen van de bbq. 

Met honing-mayo glacÉ, frisse yoghurt-honingdip, gegrilde groenten en flatbread

  Een gerecht met smaken die al in de Romeinse keuken voorkwamen: lam, honing, knoflook, kruiden en plat brood. Het lam wordt boven houtskool gegrild en vlak voor serveren gelakt met een honing-mayo glacé. Daardoor krijgen de spiesjes een mooie glans en een lichte karamellisatie. Geserveerd met gegrilde groenten, een frisse yoghurt-honingdip en warm flatbread rechtstreeks van de BBQ.

Wat kun je verwachten?

    • Sappig lam met zoet-hartige glans.
    • Fris, romig en licht kruidig.
    • Rokerig van de BBQ, vol van smaak.
Meer inspiratie? Bekijk ons YouTubekanaal!

Bereidingswijze

BBQ voorbereiden

Steek de BBQ 30–40 min vooraf aan.
Maak een twee-zones vuur (direct + indirect) en mik op 200–220°C.

Voorbereiding

Stap 1 – Lamsspiesen

Snijd lam in blokken van 3–4 cm.
Maak marinade van knoflook, venkelzaad, komijn, oregano, citroenrasp, olie, zout en peper.
Marineer minimaal 1 uur (liefst langer).
Rijg aan spiesen.

Stap 2 – Yoghurt-honingdip

Meng yoghurt, honing, knoflook, olijfolie en citroen.
Breng op smaak met zout en kruiden.
Laat 20 min staan.

Stap 3 – Groenten

Snijd groenten grof.
Meng met olie, tijm, zout en peper.

Stap 4 – Flatbread

Maak deeg van bloem, water, zout en olie.
Kneed 5 min, laat 30 min rusten.
Verdeel en rol dun uit.

BBQ Bereiding

Stap 1 – Groenten

Grill 6–8 min op directe hitte.
Draai regelmatig en houd warm aan de zijkant.

Stap 2 – Lam

Grill 2–3 min per kant op directe hitte.
Laat daarna garen op indirect tot 58–60°C.

Stap 3 – Glaceren

Bestrijk met honing-mayo.
Kort grillen tot glans en lichte karamellisatie.
2–3 min laten rusten.

Stap 4 – Flatbread

Bak 1–2 min per kant tot goudbruin en luchtig.

Serveren

Alles op een plank serveren.
Dip, scheuren en combineren met flatbread en groenten.

       

Boodschappen

Voor de honing-mayo glacé

3 el Oliehoorn mayonaise

1 el honing

1 tl rode wijnazijn

rasp van een beetje citroen

Benodigdheden:

Kommetje

Lepel

Honing-mayo glacé

 

Bereidingswijze

1. Meng de Oliehoorn mayonaise, honing, rode wijnazijn en citroenrasp tot een gladde saus. Zet apart tot het grillen.  2. Wanneer de lamsspiesen bijna gaar zijn, bestrijk je ze royaal met de honing-mayo glacé. Leg de spiesjes nog kort boven directe hitte zodat de saus licht karamelliseert en een mooie glans krijgt. Let op dat de honing niet verbrandt. Laat de spiesjes daarna 2–3 minuten rusten   

 

Meer afleveringen