Kijk zwart

Boodschappen

Ingrediënten voor de saus zijn onderin de pagina te vinden.

Voor de steak en marinade:

600–800 g skirt steak

2 el vissaus
2 el sojasaus
2 el limoensap
1 el bruine suiker
2 tenen knoflook, fijngehakt
½ tl chili vlokken

Voor de dressing:

2 el vissaus
2 el limoensap
1 tl suiker
1 tl tamarindepasta
1 rode peper, fijngehakt
1 sjalot, fijn gesnipperd
2 el fijngehakte peterselie

Benodigdheden:

BBQ

Tang

 

Skirt Steak met Chili-Limoen saus

Een krachtig BBQ-gerecht met veel frisse en hartige smaken. De skirt steak wordt gemarineerd in een mix van vissaus, sojasaus, limoensap, knoflook, chili en bruine suiker. Op de hete BBQ krijgt het vlees een mooie korst terwijl het van binnen sappig blijft. Geserveerd met een frisse dressing van vissaus, limoen, tamarinde en sjalot, een romige chili-limoen Oliehoorn mayonaise en geroosterde sesamzaadjes voor een lichte crunch.

Wat kun je verwachten?

  • Een pittige en frisse steak
  • Een verschillend smakenpallet
  • Verse ingrediënten!
Meer inspiratie? Bekijk ons YouTubekanaal!

Bereidingswijze

Gegrilde kippendij met dille-brander mayonaise en parmezaan

  1. Meng vissaus, sojasaus, limoensap, bruine suiker, knoflook en chilivlokken tot een marinade.
  2. Leg de skirt steak in een schaal en meng goed met de marinade. Laat minimaal 30 minuten, bij voorkeur 1–2 uur, marineren in de koelkast.
  3. Meng vissaus, limoensap, suiker en tamarindepasta in een kom en roer tot de suiker is opgelost.
  4. Voeg fijngehakte rode peper, sjalot en peterselie toe en meng goed. Zet apart zodat de smaken kunnen ontwikkelen.
  5. Rooster de sesamzaadjes kort in een droge pan of op de BBQ tot ze licht goudbruin zijn en beginnen te geuren. Zet apart.
  6. Steek de BBQ aan en zorg voor directe hitte op hoge temperatuur.
  7. Haal het vlees uit de marinade en dep licht droog. Grill 2–3 minuten per kant boven hete kolen tot het mooi gebruind is.
  8. Laat de steak 5 minuten rusten (kerntemperatuur 52–55 °C voor medium-rare).
  9. Snijd de steak dwars op de draad in dunne plakken.
  10. Leg de plakken steak op een schaal, lepel de dressing eroverheen, serveer met de chili-limoen mayonaise en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.
         

Boodschappen

Voor de chili-limoen mayonaise

4 el Oliehoorn mayonaise
rasp van ½ limoen
1 tl limoensap
1 kleine teen knoflook, fijn geraspt
½ tl chilivlokken
snuf zout

Benodigdheden:

Kommetje

Lepel

chili-limoen mayonaise

Bereidingswijze

1. Terwijl het vlees ligt te marineren maak je de chili-limoen mayonaise klaar. 2. Meng de mayonaise met limoenzest, limoensap, knoflook, chilivlokken en een snuf zout tot een glad geheel. 3. Proef en stel eventueel op smaak met extra limoensap of zout. 4. Zet de saus koel weg zodat de smaken goed kunnen mengen tot gebruik.

 

Meer afleveringen